Si usas Tablet para ver esta web, te recomendamos que la coloques en horizontal
  

Noticias

Grid List

Tras unos intensos meses de trabajo en tierra, preparando y reparando redes, boyas y cableado, y en la mar, montando con ayuda de las pesadas anclas el complejo laberinto que da nombre a esta milenaria arte de pesca; todo está ya listo para que en estos días comiencen a levantarse en las almadrabas de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa los primeros atunes rojos.

Vejer abre este miércoles el calendario de ferias 2017 en la provincia de Cádiz, una fiesta que este año arranca algo más tarde de lo habitual pero que puede convertirse en un aliado extra debido a que las probabilidades de mal tiempo son más escasas, a pesar de que el inicio va a estar pasado por agua, al menos en la jornada de este jueves.

Un tiempo excelente, más de cien pilotos en la línea de salida, miles de aficionados a lo largo de todo el recorrido y dominio absoluto en lo deportivo del piloto asturiano Javi Villa (BRC 52), que se impuso en las tres carreras disputadas. Así podría resumirse lo que dio de sí la XXII Subida Ubrique-Benaocaz, puntuable para el Campeonato de España y de Andalucía de Montaña y disputada este pasado fin de semana bajo la organización de la Escudería Ubrique.

El Bosque acogerá los próximos días 29 y 30 de abril y 1 de mayo la I Feria del Cochino Ibérico, una cita que tendrá su epicentro en la plaza de toros cubierta de la localidad y en la que, entre otras actividades, se llevará a cabo una recreación de las antiguas matanzas, además de elaborar de cara al público chacinas y embutidos.
 

A fondo

Grid List

¿Sabías que en la provincia de Cádiz, en especial en los pueblos de la Sierra de Cádiz, se elaboran quesos de renombre mundial y que tienen su origen en las ricas y singulares leches de razas autóctonas como la cabra payoya o la oveja merina grazalemeña?
Marcas como ‘Payoyo’, con sede en Villaluenga del Rosario;  ‘El Bosqueño’,  en El Bosque; ‘El Gazul’, de Alaclá de los Gazules, o ‘Pajarete’, de Villamartín, han logrado destacadas distinciones en la cita mundial del queso, la  World Cheese Awards.

¿Sabías que en la provincia de Cádiz, en la sierra del Pinar (Parque Natural Sierra de Grazalema), se encuentra una de las grandes reliquias naturales de Europa? Hablamos del pinsapo, un abeto que se localiza en altitudes superiores a los 900 metros.

El pinsapar de la Sierra de Grazalema está considerado como el mejor conservado del mundo y a la belleza de sus imponentes abetos une unas vistas privilegiadas. Para poder visitarlo es necesario solicitar permiso

¿Sabías que El Torreón, con una altitud de 1.648 metros, es el pico más alto de la provincia de Cádiz?  Localizado en la  Sierra del Pinar e integrado en la Sierra de Grazalema, El Torreón forma parte de las 8 grandes cimas de Andalucía. Entre los habitantes de este pico de roca caliza se encuentran cabras montesas, águilas y buitres.
Son varias las vías para ascender a El Torreón (se precisa permiso), desde el que en días claros se pueden divisar las dos grandes bahías de la provincia, la de Cádiz y la de Algeciras.

El Lunes de Quasimodo es una romería que cada año se celebra en Olvera el segundo lunes después del Domingo de Resurreción y en la que los lugareños se reúnen en torno a la ermita de Nuestra Señora de los Remedios (en la imagen) para dar gracias a la Virgen por las lluvias que pusieron fin a la prolongada sequía que se vivió en el año 1715.

No cabe duda de que uno de los pueblos más sorprendentes de la Sierra de Cádiz es Olvera. Y lo es por muchos motivos, algunos obvios y otros por cuestiones y circunstancias que no se repiten en otros puntos de la provincia gaditana.

Aunque cualquier rincón de Arcos de la Frontera es digno de admirar y aunque resulta difícil elegir entre tantos bellos rincones, hay algo en esta localidad que marca la diferencia y que la hace mundialmente conocida, no sólo como puerta de entrada a la ruta de los pueblos blancos, sino también como pueblo en sí.

Tierra de verdes, blancos y azules, Chiclana de la Frontera, sus gentes, han confiado a lo largo de siglos sus esfuerzos, ilusiones y supervivencia a viñas y salinas. Una historia que se refleja en sus calles, paisaje, fiestas y gastronomía.

Hoy os proponemos realizar una excursión. Eso sí, no hace falta ni tan siquiera andar. Gracias a otro excelente trabajo de nuestros compañeros de www.sherrydrone.es tendremos la oportunidad de recorrer la ruta que comunica El Bosque con Benamahoma de forma paralela al cauce del río. Lo haremos de una forma que, a buen seguro, casi ninguno de nosotros lo habíamos visto, ya que algunas de las tomas están realizadas con un drone.

Villaluenga del Rosario, Grazalema y Benaocaz son los grandes referentes de una modalidad deportiva y científica que en la Sierra de Cádiz, de la mano de las numerosas empresas de aventura o de la propia Federación Andaluza, pueden practicar desde los más pequeños hasta los más experimentados, la espeleología.

En pueblos tan característicos y singulares como Vejer de la Frontera, innumerables son los lugares desde los que, pese a su lejanía, se pueden descubrir las aguas del Atlántico. Algunas de esas atalayas son los molinos, edificaciones sin las que no se puede entender la historia y la fisonomía de esta blanca población gaditana.

El amplio litoral gaditano da cobijo en su variado perfil a un sinfín de iniciativas náuticas, recreativas y pesqueras íntimamente ligadas al mar desde hace décadas, siglos. Colectivos que, en su gran mayoría, se encuentran enclavados en zonas que han jugado un protagonismo muy importante en la historia de la provincia, incluso de España, y que, además, destacan por su gran riqueza medioambiental. Este es el caso del Trocadero, lugar en el que se localiza la isla del mismo nombre.

Este paraíso del sur de la Bahía de Cádiz, en el que aún se adivinan las ruinas del Fuerte de San Luis, tuvo un papel muy destacado en la Guerra de la Independencia contra los franceses, viviendo su ocaso allá por 1823, cuando, en lo que se llamó la Batalla del Trocadero, sucumbió frente a los Cien mil Hijos de San Luis. Un episodio que, lamentablemente, tuvo entre sus fatales consecuencias la abolición de la Constitución de 1812.

En este amplio caño de aguas tranquilas, que viene a desembocar en la Bahía de Cádiz, se localiza uno de esos pequeños 'puertos' pesqueros que se muestran impasibles al paso del tiempo y que, alejado de los 'neones' de las grandes y modernas infraestructuras náuticas y pesqueras que se reparten a lo largo del litoral, representa la máxima expresión de un pueblo que no sabe vivir de espaldas al mar.

Localizado frente a las ruinas de la salina El Consulado, en plenas marismas, este colectivo pesquero da cobijo a las pequeñas embarcaciones de un número importante de pescadores que, ya sea en el caño o en la propia bahía, hacen efectiva una de sus mayores pasiones.

Un enclave único, casi desconocido por quienes nos visitan, que, sin lugar a dudas, cobra su máximo esplendor al atardecer, cuando el sol, kilómetros más allá, se esconde por la emblemática Caleta gaditana.

Asimismo, el Trocadero, integrado en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, es un lugar privilegiado para el avistamiento de aves, como son los casos de cormoranes, gaviotas, flamencos o garzas, entre otras muchas.

A escasos kilómetros de la franja litoral, en el corazón del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, se levanta en medio de una espectacular masa de pinares el Palomar de La Breña. Edificado en el siglo XVIII, esta construcción ubicada en el cortijo La Porquera (Barbate) jugó un papel destacado en las grandes travesías oceánicas, ya que en sus muros anidaban miles de palomas que, entre otras utilidades, tenían la de abastecer de carne a las tripulaciones que ponían rumbo a 'las Américas'.

Una población de palomas que, tal y como se aprecia en la galería fotográfica, se acomodaban en los 7.700 nidos (hornillas) de los que disponía esta edificación, lo que convertían al Palomar de la Breña en uno de los tres más grandes de Europa.

Aproximadamente, sus altos y anchos muros daban cobijo a unas 5.000 parejas de palomas torcaces, que cada tres semanas tenían entre uno y dos pichones, por lo que cada mes el palomar podía tener una población de 15.000 ejemplares.

No obstante, además de su importante valor como alimento, las palomas también eran claves para abonar los terrenos, ya que sus deyecciones, llamadas 'palominas', contienen nitrógeno y ácido fosfórico, lo que favorecía a cultivos exigentes como el tabaco o el cáñamo. Asimismo, su estiércol, una vez batido y extendido en el campo en tiempo de lluvias, evitaba que los cultivos se quemaran.

Por otra parte, las palomas contribuían a través de su excremento a la producción de salitre destinada a fabricar pólvora para los fusiles.

En definitiva, un papel fundamental para las grandes travesías marineras y los cultivos que completaban con sus tareas de mensajería.

En un aceptable estado de conservación, el Palomar de la Breña es una estructura sin tejado, presidida por un patio central desde el que se distribuyen los anchos y altos (11 metros) muros a través de estrechos pasillos en los que se localizan los nidos. Cada pasillo está rematado en su parte superior por tejas que hacen funciones de protección tanto de las lluvias como de potenciales predadores.

Anexo a un hotel rural, el Palomar de la Breña se puede visitar de forma gratuita.

Ubicada en la majestuosa Sierra del Endrinal, con unas privilegiadas vistas a una de las poblaciones más bellas de cuantas salpican la extensa Sierra de Cádiz, se localiza la Ermita del Calvario, templo cuyos orígenes barrocos se remontan al siglo XVIII.

Lugar de culto y recogimiento durante siglos para los grazalemeños, la ermita, al igual que otros templos de la localidad y de muchas otras poblaciones de la Sierra, fue saqueada e incendiada durante la II República. Un episodio del que aún ‘hablan’ sus gruesos y castigados muros y del que, desgraciadamente, ya no se volvió a recuperar.

Envuelta en un ambiente de cierta magia, la Ermita del Calvario es una de esas ‘huellas’ del pasado con las que a menudo nos sorprenden las sierras que conforman este privilegiado rincón de la provincia, por el que discurren multitud de senderos de baja, media y alta dificultad y por los que, si verdad se quiere conocer la Sierra de Cádiz, hay que ‘perderse’.

A la Ermita, que tiene en su arco de medio punto, hornacina y puerta de entrada a sus elementos más simbólicos, se accede por una pequeña calzada empedrada de poco más de 500 metros de longitud que parte de la carretera de acceso a la localidad y que también conduce a otro de los lugares emblemáticos de Grazalema, el Sagrado Corazón, popularmente conocido como El Santo.

En definitiva, una pequeña ruta, de dificultad baja, que nos permite adentrarnos y empezar a conocer un entorno, patrimonial y natural, de un gran valor y atractivo.

El tiempo

Cadiz Spain Mostly Cloud (day), 16 °C
Current Conditions
Sunrise: 7:37 am   |   Sunset: 9:9 pm
71%     29.0 km/h     34.236 bar
Forecast
MIé Low: 15 °C High: 18 °C
JUE Low: 15 °C High: 18 °C
VIE Low: 15 °C High: 17 °C
SáB Low: 14 °C High: 17 °C
DOM Low: 14 °C High: 16 °C
LUN Low: 13 °C High: 18 °C
MAR Low: 15 °C High: 21 °C
MIé Low: 15 °C High: 21 °C
JUE Low: 16 °C High: 22 °C
VIE Low: 16 °C High: 22 °C

De la tierra

Grid List

Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.

Si hay un producto del litoral gaditano que merezca el calificativo de ‘bocado de dioses’, ese, sin lugar a dudas, es el atún rojo de almadraba. Capturado en las artes milenarias de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa entre abril y junio, el atún rojo se ha convertido en uno de los productos más demandados por los grandes chef y restaurantes.
Su preparación es muy diversa y va desde las recetas más tradicionales, atún encebollado, con arroz o a la plancha, entre otras muchas; a las más recientes y de gran influencia japonesa, tartar, sashimi, tataky, etc. Platos que se elaboran con las 25 piezas distintas que se extraen en ese espectacular ceremonial de despiece llamado ‘ronqueo’. 
Si quieres introducirte en el universo de este exquisito producto te recomendamos que no te pierdas las rutas gastronómicas que, coincidiendo con la época de capturas, se celebran en Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera, Tarifa o San Roque.

Chiclana tiene la inmensa suerte  de contar en su territorio y en su gastronomía con uno de  los productos más sabrosos, generosos y aprovechados de cuantos existen. Hablamos del cerdo, protagonista de un sinfín de propuestas capaces de convencer a los más ‘incrédulos’. Hablamos del afamado chicharrón de Chiclana, un bocado de esos que dejan huella y que, sin lugar a dudas, engancha.
Si estás por Chiclana, no dudes en probarlo en compañía de un buen vino de la tierra, pero si aún no estás por aquí te ofrecemos la receta para que te animes y vayas haciendo boca.
Ingredientes para 1 kilo de chicharrones: 3 kilos de carne (recomendable que sea de papada) o en su defecto panceta de cerdo; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de orégano; 1 cucharada sopera de sal y 1 kilo de pella de cerdo o de manteca blanca.
Elaboración: Partimos la carne en trozos (hay que tener en cuenta que menguan con la cocción); echamos en una olla la pella o en su defecto la manteca blanca y cuando se derrita, ponemos la carne y el resto de ingredientes. Subimos el fuego y removemos frecuentemente Cuando la carne esté dorada (entre 45 y 60 minutos),la sacamos y escurrimos bien

Importantes y profundas son las huellas que los árabes dejaron en la provincia de Cádiz. Huellas que enriquecieron su cultura y que aún hoy día son muy visibles en su patrimonio, lengua, música y, cómo no, en su rica y variada gastronomía.
Ejemplo de ello es la afamada repostería de una de las localidades más bellas de la comarca de La Janda, Medina Sidonia.
En sus centenarios obradores se elaboran desde hace siglos dulces y pasteles que tienen su cuna en aquella época. Fórmulas maestras que a lo largo de todo el año conquistan a quienes las degustan y que son elaboradas a partir de productos de primera calidad y métodos artesanales.
Sin lugar a dudas, el máximo referente es el alfajor, producto que se elabora a base de miel pura de abeja, harina, avellanas, almendras, pan rallado y especias (cilantro, clavo, matalahúva, ajonjolí y canela). Un bocado sutil, con aromas a especias y un intenso sabor a miel y frutos secos.
También se le conoce como ‘alajú’, del término árabe ‘al-hasú’, que significa relleno, y cuenta con el reconocimiento de ‘Indicación Geográfica Protegida’.

Así lo vimos

Grid List

La Semana Santa 2017 arrancó en Cádiz con temperatura agradable, pero con un fuerte viento de Levante, que incluso obligó a modificar el itinerario previsto inicialmente por las dos cofradías que iniciaban su recorrido desde extramuros.

La Fundación Jesús Serra y el Concurso Internacional de Música María Canals ha hecho posible hoy que hasta en siete lugares emblemáticos de Cádiz se pudiera disfrutar de la música de pianos en directo.

La iniciativa pretende fomentar el conocimiento de la música clásica, al tiempo que se promociona de manera diferente el Concurso Internacional de Música María Canals, que este año cumple 63 ediciones.



Este concurso va a reunir desde el 25 de marzo hasta el 7 de abril del próximo año a los mejores promesas del piano, quienes lucharán no sólo por el premio de 80.000 euros, sino también por la posibilidad de ofrecer hasta 40 conciertos remunerardos y otras 200 actuaciones en espacios públicos.

En lo que respecta a la iniciativa que se está llevando a cabo hoy, desde las 11 de la mañana hasta las ocho de la tarde cualquiera que lo desee tendrá oportunidad de tocar los pianos que se han instalado en las plazas de la Catedral, Candelaria, Palillero, Mina y San Antonio, además de los exteriores del Mercado Central y el Baluarte de los Mártires.

La Fundación Jesús Serra y el Concurso de Música María Canals ofrecerán, como colofón de esta peculiar iniciativa, un recital de piano en el Teatro La Tía Norica a partir de las ocho y media de esta tarde.

Para dar a conocer la iniciativa más allá de nuestras fronteras, se ha pedido compartir fotos y vídeos bajo el hastag #PianosEnCadiz.

Varios miles de personas se han dado cita en la primera jornada de la VIII edición de la Feria del Queso de Villaluenga, un evento que durante el fin de semana reúne a una treintena de queserías andaluzas, con más de un centenar de variedades de este producto.