Langostinos de Sanlúcar

Cinco

3.- LOMO EN MANTECA

 

Lomo de cerdo de gran calidad, pella ibérica, especias de La Janda, vinagre, agua, sal y ajo son los ingredientes de uno de los bocados más afamados y adictivos de cuantos se elaboran en la provincia de Cádiz.

Un  producto de raíces muy profundas, ligado a la supervivencia de las familias, la conservación de los alimentos y al aprovechamiento de uno de esos productos, el cerdo, del que aquí, en Cádiz, se aprovechan y veneran hasta los andares.  Su cuna, Vejer de la Frontera, donde se celebra el Día Internacional del Lomo en Manteca.