Aunque se trata de una tradición que se ha perdido en numerosas localidades, en la Sierra de Cádiz, en el pueblo de Algar, la matanza del cerdo aún se conserva como seña de identidad y celebración gastronómica de interés turístico.
Antesala del sabroso mundo de los embutidos y numerosas elaboraciones tradicionales, la matanza del cerdo, esa que antaño se realizaba en muchas casas, ha adquirido en Algar la categoría de feria; evento que mañana alcanza su cuarta edición.
Feria que mañana, 6 de diciembre, a partir de las doce y media, se desarrollará en el Patio de Fomento del antiguo colegio, en cuyo escenario tendrán lugar las actividades centrales: el despiece de un cerdo (antes sacrificado en el matadero) y una cata de algunos de los productos más exquisitos que se obtienen a partir de la carne de cerdo: chorizo, salchichón, morcilla, chicharrones e hígado.
Del mismo modo, se podrán degustar distintas carnes, el cocido serrano y esas elaboraciones de raíz que pese al paso del tiempo se han transmitido con todo su sabor de generación en generación.
Asimismo, quienes tengan el acierto de acudir a Algar podrán disfrutar con la exposición y venta de productos típicos y con la degustación de buñuelos con chocolate que organiza por la Asociación de Madres y Padres.
Esta Feria de la Matanza del Cerdo también contará con música, actividades infantiles y una zambomba.