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La Junta de Andalucía ha declarado la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario como acontecimiento de Interés Turístico de Andalucía, un reconocimiento que llega después de que este evento se haya convertido en una de las actividades gastronómicas más importantes de cuantas se celebran en la provincia de Cádiz, llegando a congregar en los últimos años más de 20.000 personas en cada edición.

Dos localidades de la provincia de Cádiz aspiran a convertirse en el Pueblo con más encanto de Andalucía 2020, una iniciativa que pone en marcha el portal Andaluciatipica.com y en la que podrá votarse hasta el próximo lunes día 10 de este mes de febrero para hacer una primera selección con los diez más votados. Posteriormente, en una segunda fase de votaciones se elegirá el Pueblo con más encanto de Andalucía.

Castellar de Frontera

Castellar

Castellar de la Frontera pasará a convertirse a partir del próximo 1 de enero en la quinta localidad de la provincia de Cádiz que forma parte de la Asociación de los Pueblos Más Bonitos de España tras haber conseguido con anterioridad este distintivo Vejer, Grazalema, Zahara de la Sierra y Setenil de las Bodegas.

Cementerio de Benaocaz

Benaocaz

Hoy os invitamos a conocer el cementerio de Benaocaz, una pequeña localidad de la Sierra de Cádiz que se encuentra a caballo entre Ubrique y Villaluenga. 


 

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Qué ver

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Tiempo de confinamiento, de quedarse en casa, de ser solidarios y pacientes y también, ¿por qué no?, de aprovechar nuestro tiempo para echar una mirada a esas cosas, tesoros,  que, como la belleza de nuestros entornos y localidades, disfrutamos día a día y de la que, más pronto que tarde, volveremos a contemplar en nuestras calles y plazas. 

Bajo su corteza, los quesos artesanales de Villaluenga del Rosario encierran toda una cultura, toda una historia, todo un territorio. Un territorio de piedra caliza y verdes pastos de altura que nos recuerda que nada, absolutamente nada, y menos aún lo excelente, es producto de la casualidad.

Nuevo día de lucha contra el coronavirus y en la provinciadecadiz.com no nos resistimos a asomarnos,  a asomarte a esos sitios que hacen de este rincón de Andalucía uno de los territorios más espectaculares para pasar unos inolvidables días de descanso y naturaleza.

El Puerto de las Palomas, en la Sierra de Grazalema, es un referente no sólo por su indudable belleza, sino que también es un referente en aquellos días en los que la nieve hace acto de aparición por la zona.  Tradicionalmente, la carretera que une Grazalema con Zahara de la Sierra, donde se localiza este hermoso puerto, es la primera que se cierra al tráfico cuando el termómetro baja de los cero grados y la lluvia hace acto de presencia, ya que las placas de hielo apenas tardan unos minutos en aparecer.

La historia de Cádiz, de su provincia, está muy ligada a ese elemento llamado agua. Fuente de vida que, si cabe, cobra mayor protagonismo en ese bello y espectacular territorio de nombre Sierra de Cádiz.

Sierra de Cádiz

Provincial

Árboles que ‘mudan’ sus hojas amarillentas y caducas, campanarios que rompen las nubes y buscan la luz más allá de la niebla, alcornoques retorcidos que se ‘blindan’ del frío con mullidas y verdes capas de musgo, pueblos que muestran esa otra imagen, quizás la más bella,… así se nos muestra en estos días de lluvia y cielos nublados el más invernal de los escenarios de la provincia, la Sierra de Cádiz.

La llaman 'La bética de España' y su nombre es Merchi Pérez Palomares, una enamorada del Betis que ha convertido su antigua tienda de Bornos en un pequeño y peculiar museo de homenaje al equipo de sus amores. En este rincón recopila cientos de recuerdos del Betis.

Pese a que el fenómeno, esencialmente gastronómico, del atún rojo de almadraba es de reciente descubrimiento para el gran público; las huellas de esta arte de pesca y de este auténtico 'bocado de los dioses' en nuestras costas se pierde en la 'noche de los tiempos'.

Declarada Monumento Arquitectónico Artístico Rupestre e incluida en el itinerario cultural europeo ‘Caminos de Arte Rupestre Prehistórico’, la Cueva de las Figuras (Benalup-Casas Viejas) es uno de los tesoros mejor guardados y conservados de la comarca de La Janda.

En pueblos tan característicos y singulares como Vejer de la Frontera, innumerables son los lugares desde los que, pese a su lejanía, se pueden descubrir las aguas del Atlántico. Algunas de esas atalayas son los molinos, edificaciones sin las que no se puede entender la historia y la fisonomía de esta blanca población gaditana.

El amplio litoral gaditano da cobijo en su variado perfil a un sinfín de iniciativas náuticas, recreativas y pesqueras íntimamente ligadas al mar desde hace décadas, siglos. Colectivos que, en su gran mayoría, se encuentran enclavados en zonas que han jugado un protagonismo muy importante en la historia de la provincia, incluso de España, y que, además, destacan por su gran riqueza medioambiental. Este es el caso del Trocadero, lugar en el que se localiza la isla del mismo nombre.

Este paraíso del sur de la Bahía de Cádiz, en el que aún se adivinan las ruinas del Fuerte de San Luis, tuvo un papel muy destacado en la Guerra de la Independencia contra los franceses, viviendo su ocaso allá por 1823, cuando, en lo que se llamó la Batalla del Trocadero, sucumbió frente a los Cien mil Hijos de San Luis. Un episodio que, lamentablemente, tuvo entre sus fatales consecuencias la abolición de la Constitución de 1812.

En este amplio caño de aguas tranquilas, que viene a desembocar en la Bahía de Cádiz, se localiza uno de esos pequeños 'puertos' pesqueros que se muestran impasibles al paso del tiempo y que, alejado de los 'neones' de las grandes y modernas infraestructuras náuticas y pesqueras que se reparten a lo largo del litoral, representa la máxima expresión de un pueblo que no sabe vivir de espaldas al mar.

Localizado frente a las ruinas de la salina El Consulado, en plenas marismas, este colectivo pesquero da cobijo a las pequeñas embarcaciones de un número importante de pescadores que, ya sea en el caño o en la propia bahía, hacen efectiva una de sus mayores pasiones.

Un enclave único, casi desconocido por quienes nos visitan, que, sin lugar a dudas, cobra su máximo esplendor al atardecer, cuando el sol, kilómetros más allá, se esconde por la emblemática Caleta gaditana.

Asimismo, el Trocadero, integrado en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, es un lugar privilegiado para el avistamiento de aves, como son los casos de cormoranes, gaviotas, flamencos o garzas, entre otras muchas.

A escasos kilómetros de la franja litoral, en el corazón del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, se levanta en medio de una espectacular masa de pinares el Palomar de La Breña.

Gastronomía

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Huesos de santo

Provincial

Como se suele decir, a nadie le amarga un dulce y menos aún en estas fechas de Tosantos, en las que las confiterías de la provincia de Cádiz se convierten en lugares de obligada peregrinación en busca de bocados, sobre todo, de gran tradición.

Aceite OIivar del Lentisquillo

Medina

Olivar del Lentisquillo, empresa familiar de Medina Sidonia dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico, ha sido reconocida en la última edición de los Premios Mezquita como uno de los mejores aceites de su clase en España y Portugal.

Gachas de Olvera

Olvera

Tras un quiero y no puedo, el otoño, con sus lluvías y frío, ha llegado para quedarse y, como se suele decir por estos lares, el cuerpo nos pide esos bocados energéticos y calentitos que, en la mayoría de los casos, están profundamente  ligados a la gastronomía más tradicional, la de toda la vida. Un buen ejemplo, las Gachas de Olvera, delicatesen de la Sierra de Cadiz

Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.

Alboronías de Arcos de la Frontera

Arcos

Estos días hemos estado recorriendo parte de la Sierra de Cádiz, la más alta (Grazalema, Villaluenga del Rosario, Ubrique, El Bosque…),  para acercaros esa mágica metamorfosis que en esta época sufre este espectacular territorio de la provincia de Cádiz.

Un viaje que iniciamos desde Arcos de la Frontera, bella localidad en la que dimos buena cuenta de uno de sus platos más tradicionales, las alboronías, un bocado sano y reconfortante, elaborado con buenos productos de la huerta.

Plato cien por cien vegetariano. Su elaboración está al alcance de los cocinillas y de los que, cuando menos, le ponen voluntad.

Receta de Berza chiclanera

Chiclana

Berza chiclanera y una copita de Fino Salinas es la receta y el maridaje que te proponemos en esta ocasión. Como sabéis, estos días hemos estado disfrutando de los despesques que han tenido lugar en la Bahía de Cádiz, muy en especial, de los desarrollados en los espectaculares esteros chiclaneros.  Una visita que nos ha servido para tapear algunos de esos platos que hablan maravillas de la cocina tradicional chiclanera.

Como entenderéis, con la llegada del frío y la  lluvia apetecía echarle al cuerpo un bocado de cuchara, de esos que reconfortan y te cargan las pilas. De ahí que nos decantásemos por una tapita, bueno dos, de berza chiclanera, uno de esos platos que son el resumen de los buenos productos que se crían y cultivan en Chiclana.

 

Mojama de Barbate

Barbate

Tras recorrer la franja de los acantilados de Barbate (por el espectacular sendero que va desde Los Caños de Meca hasta la playa de la Hierbabuena),  el cuerpo nos pide una buena tapa. Estamos en tierra de almadrabas, así que nos hemos decantado por una sabrosa Mojama de Barbate, un bocado de origen milenario (época fenicia), de fácil elaboración (prima el producto) y que concentra ese sabor y textura tan típicos de los salazones.

Sal gorda, tradición y paciencia son los pilares de un bocado que se elabora con la parte menos grasa del atún, del rojo: el lomo.

Dorada a la sal

RECETAS

Nuestra propuesta es uno de esos bocatto di cardinale de los esteros gaditanos, la dorada a la sal, un producto diez y una elaboración tan antigua como sublime. Fácil de preparar, esta receta te pone al alcance de la mano degustar un exquisito bocado.

Así lo vimos

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Cádiz ha vivido este domingo su última jornada del Carnaval 2020 con la celebración de carruseles de coros por distintos puntos del casco histórico, el mismo escenario por el que se han desperdigado decenas de chirigotas ilegales para ofrecer, por penúltima vez, sus coplas. La última será el próximo domingo con el ya tradicional Carnaval Chiquito.

Con ganas de coros y de chirigotas. Así pasa Cádiz el lunes de carnaval en esta jornada de fiesta local. Una jornada en la que la mayor parte de los que están en la calle son de la capital, por aquello de la jornada festiva, pero en la que también se dejan bastantes foráneos con ganas de descubrir la fiesta desde primera línea.

Cádiz se transforma en Carnaval para salir a la calle. El médico, la profesora, el fontanero, la doctora, el albañil, el estudiante... Lo que un día antes es un personaje de lo más habitual, de lo más normal, se transforma para vivir una intensa semana donde las coplas y la diversión son protagonistas. 

Un año más, Ubrique ha vuelto a celebrar una de sus fiestas más populares, la tradicional Bajada Romana, que en esta ocasión cumplía ya su décima edición. Se trata de una fiesta organizada por la Asociación Cultural "Romanos de Ubrique" en la que participan numerosas personas de la localidad.