El aún encebollado es una de las recetas más típicas de la cocina gaditana cuando de cocinar túnidos se trata. Su peculiar sabor hace de este atún encebollado un plato sabroso y muy fácil de cocinar..
Ingredientes
- 200 gramos atún fresco por persona aproximadamente
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 50 ml vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco (opcional)
Elaboración
1.- Cortar la cebolla en juliana o en trozos muy pequeños, según el gusto
2.- Cortar el diente de ajo en láminas o en trozos muy pequeños
3.-Cortar el atún en trozos de unos 2 centímetros, salpimentarlos y reservarlos.
4.- Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente pochar la cebolla junto con el ajo
5.- Cuando la cebolla ya esté transparente, añadir un poco de sal, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, pimienta y laurel.
6.- Cuando esté casi lista, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol al menos un minuto, dependiendo de su graduación.
7.- En una sartén aparte, dorar ligeramente durante un par de minutos el atún que teníamos reservado
8.- Cuando el atún esté listo, añadirlo a la sartén donde teníamos la cebolla y el ajo
9.- Dejarlo cocinar durante un par de minutos más todo junto.
10. Emplatar y servir muy caliente