Se trata de un plato sumamente sencillo y que puede realizarse con cualquier tipo de pescado. Nosotros recomendamos combinar bacalao con los langostinos por la textura que presenta este pescado. Esta receta de albóndigas de bacalao con langostinos está pensada para 3 ó 4 raciones
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao al punto de sal
- 400 gramos de langostinos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- leche
- 1/2 vaso de vino
- 2 vasos de caldo de pescado
- 2 cucharada de harina
- perejil
- sal
Elaboración
1.- Cortamos el bacalao en pequeños trozos sin la piel
2.- En un bol mezclamos el bacalao con el ajo en polvo, el perejil, el huevo y el pan mojado en leche y añadimos un poco de sal
3.- Una vez mezclado, añadimos la mitad de los langostinos cortados en trozos muy pequeños
4.- Dejamos reposar la mezcla media hora aproximadamente
5.- Formamos las albóndigas procurando que suelten el máximo de líquido posible
6.- La pasamos por harina, las freímos y las colocamos sobre papel absorbente
7.- En una sartén con un poco de aceite doramos brevemente la harina y luego añadimos el vino y el caldo de pescado
8.- Ligamos todo para hacer una especie de bechamel
9.- Cuando espese añadimos las albóndigas y el resto de langostinos y dejamos que se hagan durante unos minutos
10.- Servir muy caliente