Quien lo ha probado, repite. Son algunos de los pescados más sabrosos, diversos y sorprendentes que te puedas comer , de ahí que tengan hasta sus jornadas gastronómicas, que, del 23 de este mes al 1 de septiembre, van a celebrar en su casa, Conil de la Frontera, su VII edición.
Organizadas por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil (OPP72), este año han tenido como prólogo el I Concurso Gastronómico, con la colaboración de la Asociación de Jóvenes Restauradores.
Durante una semana, 17 restaurantes y bares de la localidad incluirán en su menús diferentes tapas y platos elaborados con la especie a la que este se dedican las jornadas, en este caso el pagel, conocido popularmente como mojarra.
Propuestas que, como se han podio ver en el concurso, están llenas de creatividad, ingenio y dotes culinarias para presentar la mejor versión de un bocado con gran arraigo en la gastronomía de este pueblo marinero.
Por lo que se refiere a los platos ganadores de este primer concurso, han sido los siguientes:
Primer Premio, Bar Puerta Cai, con su ‘Pagel en escabeche’. Ingredientes: 100 gr paje limpio, 30 GR cebolla morada,
30 GR puerro, 5 GR ajo, 3 gr hinojo fresco, 30 GR zanahoria, 50 ml vino blanco, 5 ml vinagre, 50 ml aceite oliva, pimienta negra en grano, pimentón dulce y sal.
Segundo Premio, El Tascón de la pasajera, ‘Pagel en tomate y algas’. Ingredientes: Pagel, tomate, cebolla
pimiento verde, ajo, lechuga de mar, salicornia, patatas, sal y vino blanco.
Tercer Premio, Restaurante Casa Manolo Fuguilla, ‘Pagel con sus falsas escamas’. Ingredientes: Dos lomos de pagel desespinados mini calabacín con sus flores, AOVE, albahaca, leche, hinojo y calabacín.
