¿Estás buscando una cita gastronómica de esas que dejan huella? Si es así, aquí te dejamos una que seguro que te va a gustar. Se trata de la Fiesta de la Butifarra, evento que este año celebra su segunda edición en una de esas localidades que sabe, y mucho, de esos bocados que están muy arraigados a las antiguas matanzas, Chiclana de la Frontera.
Será este sábado 16 de noviembre, a partir de las doce de la mañana, en la Plaza de las Bodegas, cuando las carnicerías de la localidad hagan gala de un producto que aquí, en Chiclana, tiene su seña de identidad. Diferencia que, en buena medida, radica en la utilización de una especia, la canela, que poco tiene que ver con las elaboraciones cárnicas y cuyo empleo jugaba un papel protagonista en aquellos dulces árabes que se han logrado conservar con gran prestigio en la localidad vecina de Medina Sidonia.
Su elaboración es tan simple como exquisita. Se mezclan carne magra de cerdo con tocino fresco, ajo, orégano, pimienta negra y sal y se introduce en una tripa limpia para, con posterioridad, cocerla.
Pero, volviendo a esta II Fiesta de la Butifarra, se podrán degustar de forma gratuita hasta 500 kilos y no habrá que guardar colas, ya que se repartirá por toda la plaza.
Se trata de “ un producto artesano, elaborado desde hace muchos años, con el toque particular de cada carnicería, pero todas muy buenas”, señala Fernando Ariza, propietario de una de las carnicerías más emblemáticas de Chiclana y, en particular, de la elaboración de la butifarra.